Vigna al vento

TIPO: Vino Spumante Brut Millesimato Metodo Classico Spergola Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Fermentazione in bottiglia per oltre 30 mesi a temperatura costante di 14°, remuage e sboccatura finale.

VITIGNO: 100% Spergola (vitigno autoctono)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino spumante di un bel giallo paglierino carico, con riflessi dorati ed un elegante “perlage” minuto, fine e continuo. Al naso presenta un bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela verde, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre quattro anni di affinamento in bottiglia. Al palato risulta armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura, mela e mandorla. La permanenza prolungata sui lieviti favorisce la finezza del “perlage” e conferisce al vino maggiore complessità, rilasciando piacevoli note delicate di “crosta di pane” e pasticceria ben bilanciate da un’ottima freschezza. Nel complesso si delinea ben strutturato e persistente in bocca grazie anche a una buona sapidità.

ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, ma anche a tutto pasto con piatti di pesce quali crostacei, frutti di mare, guazzetti saporiti o fritture. Particolarmente indicato con prodotti della tradizione come Parmigiano Reggiano, tortelli di zucca e salumi.

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